Как сделать технологическую карту на технологию
Программа для составления технологической карты. Комплектация товаров на складе.
К учреждениям такого типа относятся: санатории, столовые, кафе, больницы, а также детские сады, дошкольные, школьные и другие учреждения, пионерские лагеря и т. ТТК устанавливает требования к сырью, рецептуре, технологическому процессу, оформлению, хранению, реализации, показателям безопасности, качества, а также пищевую ценность товаров общественного питания. К каждой технико-технологической карте присваивается номер, после чего ее должны подписать: инженер-технолог, руководитель организации, а также шеф-повар.
Разработка технологической карты
Технологическая карта. Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе. При открытии заведения общественного питания, помимо меню, нужно разработать технологические карты для каждой позиции. В них прописывается рецептура блюда или напитка, составляющие одной порции и нюансы подачи.
Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить
Технологических карта - позволяет автоматизировать списание сырья и расходных материалов на складе при проведении операции по приемке готовой продукции на склад. Таким образом появляется возможность автоматизировать списание и вести полноценный учет сырья. А также автоматизировать его закупки. Функция комплектация товаров в программе Бизнес.
